मेज़बान का हमेशा यह सपना होता है कि पार्टी में आने वाले हर मेहमान को सकारात्मक अनुभव हो। हर किसी के लिए कुछ न कुछ खाने का एकमात्र तरीका एक ऐसा मेनू बनाना है जो खाद्य एलर्जी वाले मेहमानों की जरूरतों को पूरा करता हो। भले ही आपका आयोजन कितना भी बड़ा या छोटा क्यों न हो, कम से कम एक ऐसे व्यक्ति के मिलने की संभावना हमेशा बनी रहती है जिसे खाद्य एलर्जी, आहार संबंधी आवश्यकताएं या असहिष्णुता हो। खानपान का थोड़ा सा अनुभव होने से यह सुनिश्चित होता है कि पूरे आयोजन के दौरान सब कुछ सुचारू रूप से चलता रहे। इस लेख में, हम आपके साथ एलर्जी वाले मेहमानों के लिए पार्टी की व्यवस्था कैसे करें, इसके बारे में कुछ सुझाव साझा करेंगे।
अपने मेहमानों से उनकी खाद्य एलर्जी के बारे में पूछें
आप निमंत्रण भेजते समय अपने मेहमानों से मेल, ईमेल या ऑनलाइन फॉर्म के माध्यम से उनकी खाद्य एलर्जी को सूचीबद्ध करने के लिए कह सकते हैं। एक बार जब आप इन खाद्य एलर्जी के बारे में पहले से जान लेते हैं, तो आप कैटरर्स के साथ मिलकर यह पता लगा सकते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ सभी के लिए स्वीकार्य होंगे। इससे न केवल यह सुनिश्चित होता है कि प्रत्येक अतिथि के पास खाने के लिए कुछ है, बल्कि उन खाद्य पदार्थों पर आपका खर्च भी कम हो जाता है जिन्हें शायद कोई भी खाने को तैयार न हो। आप अपने मेहमानों से उनकी एलर्जी की गंभीरता बताने के लिए भी कह सकते हैं क्योंकि इससे आपको उपयोग की जाने वाली सामग्रियों की मात्रा को समायोजित करने में मदद मिलती है।
मेहमानों का आवास महत्वपूर्ण है, अपनी पार्टी के लिए सही कैटरर चुनें!
- एक अनुकूल मेनू बनाने के लिए अपने कैटरर के साथ काम करें
पेशेवर कैटर्स के पास खाद्य उद्योग में वर्षों का अनुभव है क्योंकि उन्होंने समय के साथ बड़ी संख्या में आयोजनों में भाग लिया है। वे उन मेहमानों से प्राप्त फीडबैक के आधार पर विभिन्न प्रकार के भोजन विकल्प पेश कर सकते हैं, जिन्होंने अपनी खाद्य एलर्जी की गंभीरता के बारे में जानकारी दी थी। अपने कैटरर को भोजन से एलर्जी वाले मेहमानों के बारे में यथासंभव अधिक जानकारी प्रदान करना आवश्यक है ताकि वे मेनू में आवश्यक समायोजन कर सकें। जब तक आपके मेनू में पर्याप्त भोजन है जो आहार संबंधी आवश्यकताओं वाले लोगों के लिए सुरक्षित है, बाकी सब कुछ बोनस माना जाएगा।
- सुनिश्चित करें कि आपने हर चीज़ पर लेबल लगा दिया है
खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोग हमेशा अपने खाने के लिए उपलब्ध सामग्री और भोजन विकल्पों के बारे में जानकारी की तलाश में रहेंगे। चूँकि वे अतिरिक्त सतर्क रहेंगे, इसलिए हर चीज़ पर लेबल लगाकर उनका काम आसान बनाना महत्वपूर्ण है। प्रत्येक खाद्य लेबल पर यथासंभव विशिष्ट होना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मेहमानों के निर्णय को प्रभावित करता है कि उन्हें मेनू में किसी विशेष खाद्य पदार्थ पर समझौता करना चाहिए या नहीं। एक नोट शामिल करें जो इंगित करता है कि कोई विशिष्ट भोजन शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त, अखरोट-मुक्त या डेयरी-मुक्त है। उपर्युक्त किसी भी एलर्जी कारक के निकट तैयार किए गए भोजन विकल्पों के लिए चेतावनी देना भी एक अच्छा विचार है।
- यदि आवश्यक हो तो अलग से भोजन उपलब्ध कराएं
खाद्य एलर्जी वाले मेहमानों को समायोजित करने का एक और आदर्श विकल्प मौजूदा व्यंजनों में कुछ समायोजन करना है। चूँकि गंभीर परिस्थितियों में ऐसा करना काफी कठिन हो सकता है, आप अपने कैटरर से खाद्य एलर्जी वाले मेहमानों के लिए एकाधिक, या एकल, अलग-अलग भोजन तैयार कर सकते हैं। खाद्य पदार्थों पर लेबल लगाने से लोगों के लिए यह चुनना आसान हो जाता है कि उनकी आहार संबंधी आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त क्या है, बिना किसी के पसंदीदा भोजन विकल्पों को खोए।
- क्रॉस-संदूषण से बचें
खानपान में क्रॉस-संदूषण का अर्थ है कटिंग बोर्ड, व्यंजन परोसना और एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों के लिए अलग बर्तनों का उपयोग करना। गंभीर खाद्य एलर्जी वाले लोगों को ऐसे खाद्य पदार्थ खाने के बाद लक्षणों का अनुभव होना शुरू हो सकता है जो अत्यधिक दूषित थे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऐसा न हो, भोजन को संभालने से पहले और बाद में अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना भी महत्वपूर्ण है। क्रॉस-संदूषण से बचने के अन्य तरीकों में भोजन को सही आंतरिक तापमान पर पकाना या खाना पकाने के तुरंत बाद बैक्टीरिया को मारने या उनके विकास को धीमा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना शामिल है।
- पेय के बारे में मत भूलना
यद्यपि हम इन्हें खाद्य असहिष्णुता और एलर्जी कहने के आदी हैं, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि अधिकांश आहार संबंधी आवश्यकताएं पेय पदार्थों तक भी विस्तारित हो सकती हैं। आपके कैटरर के लिए अंडा-मुक्त कॉकटेल और ग्लूटेन-मुक्त बियर जैसे विकल्प प्रदान करना एक अच्छा विचार होगा। उन मेहमानों के लिए गैर-अल्कोहल कॉकटेल और शीतल पेय प्रदान करना भी एक अच्छा विचार है जो शराब नहीं पीते हैं। यदि संभव हो, तो सुनिश्चित करें कि आप अलग प्रकार के शीतल पेय शामिल करें जिनमें कोई अतिरिक्त चीनी न हो।
खाद्य एलर्जी गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकती है, इसलिए कार्यक्रम नियोजकों को यह समझने की आवश्यकता है कि वे अपने मेनू में किस प्रकार के खाद्य पदार्थ परोसेंगे। एक अच्छा कैटरर उन मेहमानों से प्राप्त जानकारी के आधार पर आसानी से एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के स्रोत का निर्धारण कर सकता है, जिन्होंने उन खाद्य पदार्थों के प्रकार का उल्लेख किया है जिनसे उन्हें एलर्जी है। अपने मेहमानों की विभिन्न आहार संबंधी आवश्यकताओं को समझना और लेबल पर दर्शाई गई खाद्य सामग्री के बारे में उनके किसी भी प्रश्न का उत्तर देने के लिए तैयार रहना भी महत्वपूर्ण है।