किसी कैटरिंग पेशेवर की सेवाएं लेते समय आपको कुछ खास गुणों पर विचार करना होगा। सभी कैटरर्स एक जैसे नहीं होते और हर कोई अपने वादे पूरे नहीं करता। कुछ बहुत प्रभावशाली नौकरी की पेशकश करेंगे जबकि अन्य निराशा पैदा करेंगे। यह जानने से कि किन गुणों को देखना है, आपको अपने विशेष अवसर के लिए सर्वश्रेष्ठ कैटरर का चयन करने की अनुमति मिलती है जो भीड़ को खुश करेगा। इस लेख में, हम उन गुणों पर चर्चा करेंगे जो लोग कैटरर से भोजन चुनते समय देखते हैं।
भोजन की गुणवत्ता एवं स्वच्छता
कोई भी अच्छा नुस्खा ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के संयोजन से शुरू होता है। मछली, फल, मांस और सब्जियाँ स्थानीय खाद्य उत्पादकों से आनी चाहिए क्योंकि उन्हें अपने गंतव्य तक पहुँचने में कम समय लगता है। आप चाहते हैं कि लोग आपके अवसर को अच्छे तरीके से याद रखें बजाय इस बात पर चर्चा करने के कि खाना कितना ख़राब था। ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने के अलावा, एक कैटरर को कीटाणुओं और जीवाणुओं के प्रसार को रोकने के लिए सख्त खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करने की आवश्यकता होती है। इन मानकों का पालन करने में विफलता मेहमानों के बीच भोजन विषाक्तता या पेट की परेशानी का कारण बन सकती है।
भोजन प्रस्तुति
जब आपके विशेष अवसर पर महत्वपूर्ण अतिथि उपस्थित होते हैं तो पहली छाप बहुत अच्छी होती है। चाहे यह एक औपचारिक या अनौपचारिक कार्यक्रम हो, वर्षों के अनुभव वाला एक पेशेवर कैटरर आपके मेहमानों को पसंद आने वाली उत्तम भोजन प्रस्तुति प्रदान कर सकता है। वे ऐसा उन खाद्य पदार्थों का चयन करके करते हैं जो अच्छी तरह मिश्रित होते हैं या एक साथ सेवन करने पर अच्छा स्वाद लेते हैं। एक अच्छा कैटरर विभिन्न पोषण मूल्य प्रदान करने वाले खाद्य पदार्थों का मिश्रण भी प्रदान कर सकता है।
- मेनू विकल्पों के संबंध में लचीलापन
एक मानक मेनू है जिसे प्रत्येक कैटरर को चुनना होता है लेकिन वे हमेशा कुछ स्तर का लचीलापन जोड़ सकते हैं और मेनू को आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। वे विशिष्ट वस्तुओं को अनुकूलित करके या उन्हें दूसरों के साथ प्रतिस्थापित करके ऐसा करते हैं। एक अच्छे कैटरर के पास हमेशा अलग-अलग मेनू विकल्प होने चाहिए जो मौजूदा रुझानों से मेल खाते हों और भीड़ को खुश करें। अधिक विशिष्ट विषय से मेल खाने के अलावा, उन्हें कम से कम आहार संबंधी आवश्यकताओं और विशेष अनुरोधों पर विचार करना चाहिए या उन्हें संभालने के लिए तैयार रहना चाहिए।
आपका पसंदीदा कैटरर कार्यक्रम की इच्छित तिथि के दौरान उपलब्ध होना चाहिए। मुख्य अवसर के दौरान निराशा से बचने के लिए इवेंट प्लानर और कैटरिंग पेशेवर अक्सर महीनों पहले बुकिंग कर लेते हैं। यद्यपि कोई भी पेशेवर कैटरर अनुबंध में प्रवेश करने के बाद आखिरी मिनट में जमानत देने की योजना नहीं बनाता है, लेकिन एक खंड होना महत्वपूर्ण है जो विवरण देता है कि वे रद्दीकरण को कैसे संभालते हैं। अनुबंध में सूचीबद्ध सभी खाद्य सामग्री भी समय पर वितरित की जानी चाहिए ताकि आयोजन के दौरान आपको कोई कमी न हो।
एक अच्छे कैटरर को बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए क्योंकि भोजन तैयार करना एक कला मानी जाती है। आप चीजों को कैसा चाहते हैं इसकी वास्तविक तस्वीर देने के लिए उसे ग्राहक की जरूरतों और विशिष्टताओं को ध्यान से सुनने की जरूरत है। यह सजावट से लेकर चुने हुए खाद्य पदार्थों तक थीम के साथ प्रवाहित होने की क्षमता से शुरू होता है। खानपान पेशेवर के लिए यह भी महत्वपूर्ण है कि वह आयोजन को सुचारू रूप से और कुशलता से चलाने के लिए आवश्यक सभी चीजें व्यवस्थित करें।
- प्रस्तावित वस्तुओं/सेवाओं का संपूर्ण विवरण
अनुबंध में उन सभी भोजन, पेय पदार्थों और सेवाओं को उजागर किया जाना चाहिए जो एक कैटरर निर्दिष्ट दिनों में प्रदान करेगा। हालाँकि इसे आपको गैर-प्रदर्शन से बचाना चाहिए, लेकिन इसे चूक या भुगतान न करने की स्थिति में कैटरर की भी रक्षा करनी चाहिए। एक कैटरर के अनुबंध में सर्विंग्स की संख्या, पेय सेवा विवरण, चयनित मेनू, सभी मूल्य निर्धारण और किसी भी अन्य अतिरिक्त सेवाओं सहित हर विवरण का उल्लेख होना चाहिए। कैटरर द्वारा कौन सी वस्तुओं और सेवाओं की पेशकश की जाएगी, इसकी पूरी व्याख्या किसी भी गलतफहमी को कम करती है जो कार्यक्रम के दौरान उत्पन्न हो सकती है।
- खानपान कौशल और अनुभव
एक कैटरर का अनुभव और पेशेवर पृष्ठभूमि कभी-कभी इस बात से अधिक महत्वपूर्ण होती है कि कंपनी कितने समय से व्यवसाय में है। ऐसा इसलिए है क्योंकि शेफ और रसोई कर्मचारी ही जमीन पर अपने कौशल और विशेषज्ञता का प्रदर्शन करके सौदा पक्का करते हैं। आपको पता चल जाएगा कि आपने सही कैटरर चुना है यदि वह आपके मेहमानों को स्वादिष्ट भोजन और शानदार सेवा के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए इच्छुक और सक्षम है जो आपके कार्यक्रम की थीम के अनुरूप है। जिस कैटरर को उनके द्वारा आयोजित किए गए विभिन्न आयोजनों से सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली है, वह दर्शाता है कि वे आपके आयोजन को संभालने के लिए पर्याप्त रूप से अनुभवी और सुसज्जित हैं।
पेशेवर कैटरर्स हमेशा हर पहलू को देखते हैं और मुख्य कार्यक्रम शुरू होने पर भोजन की कमी या शर्मिंदगी से बचने के लिए आवश्यक गणना करते हैं। आप हमेशा एक अच्छे कैटरर के बारे में उनके स्वयं को प्रस्तुत करने के तरीके और पिछले ग्राहकों से प्राप्त सकारात्मक प्रतिक्रिया से बता सकते हैं। चूँकि भोजन किसी भी विशेष अवसर का केंद्र बिंदु होता है, इसलिए सर्वोत्तम संभव परिणाम देने के लिए सही कौशल और अनुभव के साथ एक पेशेवर कैटरर को नियुक्त करना आवश्यक है।